Carrilleras de cerdo en salsa y pimientos verdes de Urrestilla

INGREDIENTES: 4 personas

• 1 kilo de carrilleras
•  4 cebollas
• 2 puerros
• 2 zanahorias
• 100ml de coñac
• ½l de vino tinto
• Sal
• Pimiento
• 250ml de aceite de oliva
• Una docena de pimientos verdes de Urrestilla
  

ELABORACIÓN:

1. Cocemos las carrilleras en agua, y las lavamos en agua fría.
2. Volvemos a poner a cocer las carrilleras, hasta que queden muy blandas, añadiendo al agua 250ml de vino tinto, una cebolla y una zanahoria.
3. Para la salsa, ponemos a freír en aceite el resto de las verduras (3 cebollas, 2 puerros y la zanahoria).
4. Una vez pochadas, en cuanto se doren, añadimos el coñac y lo flambeamos.
5. Cuando se apague el fuego, añadimos el vino tinto, y después, agregamos el caldo de la cocción y las verduras.
6. Dejaremos cocer durante 20 minutos y pasaremos bien con el túrmix.
7. Para acabar, introduciremos las carrilleras enla salsa.

PRESENTACIÓN:

1. Emplatamos las carrilleras en salsa y acompañamos con los pimientos de Urrestilla.

Errezeta: Jai alai jatetxea

Urrestilla bidea – 20730 Azpeitia (Gipuzkoa)     Tel.: 943 81 22 71
Posta-e: jaialaijatetxea@gmail.com