Ingredientes: 4 personas.
• 1 calabacín
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• tomate hecho casero
• 40 gr de aceite
• un poco de sal para las verduras
• 150 g de york
• queso para gratinar (Idiazabal)
Elaboración:
En primer lugar, limpiar los calabacines y cortarlos a lo largo. Vaciar con una cucharilla el interior del calabacín (dejar 1 cm de piel) y cocinarlo al vapor. Trocear la pulpa del calabacín, el tomate casero, la cebolla, los ajos y el york, mezclarlo todo y hacer a fuego lento. Sacar los calabacines en su punto de cocción (da igual que estén un poco duros, terminaremos de hacerlos en el horno). Rellenar los calabacines con el relleno que hemos hecho, cubrirlos de queso y gratinarlo al horno durante unos 10 minutos (200 ºC)