Charlota de pollo de corral

INGREDIENTES (4 personas):

• 1 pollo
• 2 berenjenas
• 1 vaso de vino tinto
• Chupito de coñac
• 2 cebollas
• 1 puerro

ELABORACIÓN:

1. Cocer bien el pollo y deshuesar, cortar las berenjenas en rodajas finas y freirlas un poco.
2. Para lla salsa poner a pochar la verdura, y cuando este tostada flanbear con coñac, añadir el vino tinto y cuando reduzca echar el caldo donde hemos cocido el pollo.
3. Triturar y colar la salsa.

PRESENTACIÓN:

1. Colocaremos las rodajas de berenjena cubriendo el interior de una flanera y luego introduciremos la carne de pollo y sellaremos con una rodaja de berenjena.
2. Coceremos al baño maría durante 15 minutos.
3. A la hora de servir calentar a 180 grados durante 10 minutos y echaremos la salsa por encima.

ACOMPAÑAR CON:

1. Puré de patata, unas ciruelas, o un dulce membrillo.

Jai alai jatetxearen errezeta

Urrestilla bidea • 20730 Azpeitia (Gipuzkoa)

Tel.: 943 81 22 71

jaialaijatetxea@gmail.com